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小米粉大学问:这样吃米粉孩子更聪明!

摘要:指南中关于婴儿辅食添加的建议 根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,添加辅食的顺序为:首先添加富含铁的食物,如强化铁的婴儿米粉、肉泥(红肉泥,包括猪肉、牛羊肉)、蛋...
指南中关于婴儿辅食添加的建议
根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,添加辅食的顺序为:首先添加富含铁的食物,如强化铁的婴儿米粉、肉泥(红肉泥,包括猪肉、牛羊肉)、蛋黄和肝泥等泥糊状食物。
 
添加动物性食物的顺序为:肉泥——蛋黄——肝泥——动物血泥——鱼泥(剔净骨和刺)——虾泥——全蛋(如蒸蛋羹)——肉末(先畜肉末,后禽肉末)。
 
期间逐渐添加各类蔬菜泥、果泥、碎蔬菜、碎水果粒等。尽早做到食品多样化。
 
添加食物形态顺序为:泥糊状食物(迷糊、肉末、菜泥、果泥)——烂粥、烂面、碎菜、碎水果粒——软米饭、软面条、小饺子、小馄饨等软固体食物。食物的形状应逐渐粗糙。
 
 
 
选:为什么强化铁的米粉会成为众多父母第一选择
 
根据上面的指南可以看出,不一定第一种添加的辅食非得是含铁米粉,也可以是红肉泥、肝泥、蛋黄泥等,只是强调第一种辅食应该是富含铁的食物。
 
而很多妈妈首先添加婴儿含铁米粉,是因为米粉能够给婴儿提供一定的能量、铁,有些品牌还会强化锌、钙、多种维生素、膳食纤维、DHA、益生菌等,还有就是婴儿米粉容易消化吸收、不易过敏等,再加上操作起来也方便,相对安全卫生,所以含铁米粉会成为众多父母的第一选择,尤其是“小白”级的新手父母。
 
提示:建议选择强化铁+维生素C的米粉,或者是添加米粉后,同时给孩子喂点新鲜的富含维生素C的果泥菜泥,因为维生素C有促进植物性食物中铁吸收的作用,能使米粉中的铁元素更好的被吸收。
 
特别提醒:1岁以内,奶仍然是主食,辅食只是补充食品。
 
米粉的主要成分是碳水化合物,然后是少量的蛋白质、脂肪及B族维生素等。而婴儿在生长阶段,最需要的是蛋白质,米粉中含有的蛋白质毕竟有限,不能满足婴儿生长发育的需要。
 
如只用米粉类食物代替乳类喂养,会出现蛋白质缺乏症。所以很多妈妈觉得“孩子不爱喝奶,添加辅食后,就以辅食为主,不爱喝奶就少喝点呗”的观点是严重错误的!
 
 
 
吃:可以自己用大米做米粉吗?
 
很多家长问能不能自制米粉给宝宝吃,答案是不建议。
 
原因有二,首先自制米粉中没有强化铁、锌等婴儿必需的营养素,没有添加其他对婴儿发育有益的物质,不能满足婴儿生长发育的需要,配方米粉营养密度更高,更胜一筹;其次自制过程中卫生无法保障,无法去除大米中残留的有害物质,也很难安全储存。
 
也能买回来的米粉宝宝不爱吃,可以换其他品牌再试试。不同的米粉质地不同风味不同,营养成分也略有差别,换着吃可以让婴儿品尝不同的食物风味和性状。
 
需要注意,如果更换成其他谷物的米粉,要遵循添加新食物的原则,注意观察宝宝反应。
 
提示:不建议选择含糖的米粉。
 
至于宝宝吃米粉吃到多大的问题,米粉包装上的标识一般是6~36个月吃到即三岁。但实际上并没有严格的时间范围。冲调适宜的米粉糊的质地适合辅食添加初期咀嚼能力和消化能力都比较弱的宝宝。当宝宝开始吃比较粗糙带颗粒的食物时,米粉糊的质地已不满足宝宝的发育需要,但仍可以给婴儿提供铁等营养素,尤其是动物性食物摄入比较少的宝宝。此时可以用米粉作为原料烹调制作其他食物,如粥、饼、疙瘩汤、发糕、零食等。
 
冲:“米粉冲调”有讲究
关于米粉的冲调,用水、母乳(包括冷冻化开的)、配方奶都可以,但一岁以内的婴儿不能用牛奶冲调米粉,也不要用果汁冲米粉。
 
对于饮奶量不足的婴儿,用奶冲调可以增加饮奶量;有些宝宝不爱吃单独的米粉味道,用奶冲调可以增加婴儿的接受度。与奶搭配,还可增加米粉中的蛋白质含量及提高蛋白质的质量。
 
但如果宝宝饮奶量充足,更加推荐用水冲调。用烧开晾至合适温度的白开水,不建议用纯净水或矿泉水。
 
开水冲调会使米糊发黏,很难调成适宜的糊状,而且过高的温度会破坏米粉中的营养。
 
如果是含益生菌的米粉,用40度左右的温水冲调。如果不含益生菌,水温没有特别要求,50~60摄氏度的温热水比较合适。
 
解:什么原料做成的米粉营养价值高?
先看看主原料,也就是配料表放在最前面的成分,常见的有大米、糙米、小米、大麦、小麦还有燕麦。
 
大米和糙米都是稻谷的谷粒,区别只是加工精度不同。糙米加工度较低,谷粒的外层部分(包括谷皮、糊粉层、胚芽),含有比较多的B族维生素、矿物质和膳食纤维,蛋白质含量也略高于精制大米。
 
无论是大米还是糙米,都属于过敏风险相对较低的,所以很多品牌都会主要以这二者为原料生产米粉。
 
小米在微量营养素含量相对高一些,如维生素B1、矿物质尤其是铁、膳食纤维含量、胡萝卜素(小米金黄的颜色就是胡萝卜素带来的)。
 
燕麦是谷类中营养价值最高的,蛋白质、脂肪含量都在谷物中名列前茅,蛋白质的质量也是谷类中最好的,淀粉含量稍低一些,维生素、矿物质、膳食纤维含量也很突出。
 
小麦通常是添加在复合谷物中,精制小麦营养水平和精制大米差不多,但小麦是谷物中过敏风险较高的种类,所以在添加含小麦的米粉时要格外注意观察宝宝的反应。
 
看完上面的分析,很多妈妈会觉得是不是燕麦米粉营养最好?从原料的营养来看确实是这样,但是又不能这样简单的判断,厂家在生产米粉时,都会参照相应的标准来制作,会添加多种营养素,所以最后的产品中,各种营养素的含量可能与原料中的含量有一定差距,所以更应该关注的是产品的营养成分。
 
但相对来说,燕麦过敏的风险略高于大米和小米,所以不少品牌都会把含燕麦的米粉作为第二段第三段的产品,建议晚一些添加。所以刚开始添加辅食的宝宝,选择大米或糙米米粉可能更加适宜。
 
补:母乳宝宝吃米粉后,怎么补充其他营养素
因为市面售卖的米粉大多强化了铁,那吃了含铁的米粉,还用吃其他含铁食物吗?
 
需要。婴儿在六个月时铁的需要量很高,多数米粉中的铁含量结合宝宝吃的数量,不能完全满足宝宝的需要,仍然要常吃红肉、肝脏等含铁丰富的食物。
 
很多母乳喂养的宝宝,在给孩子添加米粉后,很多妈妈会问米粉中含有维生素D,那还用额外给孩子补充维生素D吗?
 
需要。因为母乳中维生素D含量甚低,添加辅食后虽然有些食物如米粉、肝脏、蛋黄中含有一些维生素D,但含量都很少,不能满足宝宝的需要。所以仍然需要补充维生素D每天400国际单位(10微克)。
 
只是喝配方奶粉的宝宝需要计算奶粉中维生素D的含量,再结合喝的奶量算出通过喝奶粉能够摄入的维生素D的量,再通过吃维生素D补充剂补充不足的量。
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